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Cibi di strada: U. Cappellotto e l’osteria ambulante

di Martina De Simone

È passato poco più di un anno da quando Umberto Cappellotto ha aperto la sua L’Osteria a quat tro ruote. Da maggio 2015, infat ti, l’oste trevigiano gira il Veneto a bordo del suo furgone per far conoscere i suoi piatti ai clienti. E non è sbagliato chiamare osteria la sua attività. Umberto infatti non è un classico venditore ambulan te: quello che propone è una serie di piatti tipici veneti, ricette per lo più tratte dal libro di cucina di sua nonna Lille, con un valore aggiunto un po’ fuori dagli sche mi. Anziché trovarsi in uno spazio chiuso e delimitato è un osteria on the road, che gira senza troppe mete fisse e porta la cucina di tra dizione in tutta la regione.

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