L'Istituto Maffioli, incrocio di civiltà, anche a tavola

Le recenti cronache, le quali ci hanno descritto la fuga verso rotte della speranza di numerosi esuli afghani hanno trovato un riscontro anche a Castelfranco Veneto, sede dell’Istituto Alberghiero “Giuseppe Maffioli”, la prima scuola della provincia di Treviso storicamente dedicata ai servizi alberghiero e della ristorazione. È accaduto infatti che, grazie ad una raccolta di fondi da parte di alcuni membri del Rotary Club, sia stata destinata una borsa di studio a Zahra Ahmadi, una giovane ristoratrice trentaduenne che, a Kabul, era titolare di un rinomato ristorante. La sua storia ha avuto notevole risalto nei mesi scorsi. Zahra, in patria non era una qualunque. Dava lavoro solo a donne, sia in cucina che in sala, per aiutarle a rendersi autonome e indipendenti, con la soddisfazione di un lavoro cui era riconosciuta qualità e professionalità. Giunta in Italia, Zahra si è ricongiunta ai suoi familiari uno dei quali, Hamed, ha avviato, partendo da Venezia, un interessante progetto di contaminazione golosa, Orient Experience, un’ideale via della gola che, dall’Afghanistan, con ricette diverse, giunge sino alle placide acque della laguna. Se per Hamed si è trattato di un percorso con una sua storia, per Zahra la ricollocazione, anche professionale, era una necessità che imponeva scelte diverse. Come sede ideale di gemellaggio tra culture è stato quindi scelto il Maffioli, una lunga tradizione alle spalle, con la visione di chi sa guardare al futuro con i valori di sempre. Negli anni Sessanta l’On. Domenico Sartor, deputato sin dalla costituente, aveva investito molto per il rilancio della sua comunità puntando ad una formazione scolastica e professionale che partisse dal basso, per dare sostegno ad una economia agricola che permettesse alle famiglie del tempo di sfuggire ai richiami dell’emigrazione verso paesi lontani. Fondò così l’Istituto Professionale di Stato per l’Agricoltura (IPSA). Grazie a quello che forse è stato il suo miglior erede, il…