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La cucina e lo sviluppo culturale

di Annibale Toffolo

E’ anche dalla cucina che passa una parte dell’educazione, delle comunicazioni e degli scambi tra gli esseri umani. Una Buona tavola, con la sua presentazione, i suoi oggetti, le sue vivande, è la prova e la dimostrazione di appartenere ad una cultura; un’arte a sè vera e propria. Fra le diverse arti la cucina occupa un posto particolare in quanto suscita una intensa intimità con la natura, più intensa forse che la pittura, la letteratura o il cinema. Atto comunque di creazione allo stesso titolo delle altre arti: la cucina, a buon diritto, ha la stessa dignità ed in più ha il vantaggio d’essere un’arte popolare. Un duplice ruolo però oggi investe l’attività culinaria: quello artigianale e quello industriale. Ciò è il prodotto dei tempi.

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