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Chiaretto: la riscossa del Vinum Clarum

di Silvia Allegri

Versatile, profumato, leggero. Ma anche evocativo, elegante, bello da guardare, perché anche l’occhio vuole la sua parte, insieme al naso e alla bocca. Il vino rosa della sponda orientale del lago di Garda, in provincia di Verona, riserva continue sorprese da quando ha iniziato a decollare andando alla conquista dei mercati internazionali e diventando ambasciatore della gardesanità nel mondo.

E intanto trova spazio nelle carte vino di prestigio nel cuore dell’Europa collocandosi a fianco, se non addirittura al di sopra, dei leggendari rosé francesi, confermandosi un prodotto di punta nel panorama dei vini di alta qualità.

 

Il terzo colore del vino: un po’ di storia

 

C’è il bianco, c’è il rosso e c’è… il rosa. Ma non un rosa qualunque: stiamo parlando del Chiaretto, il vino dell’area del Garda nato in epoca romana, quando nella Gallia Cisalpina e Transalpina venne sviluppata la viticoltura e il torchio, che non prevedeva la macerazione delle bucce nel mosto, portava alla nascita di vini di colore chiarissimo, il vinum clarum, appunto. Se si viaggia attraverso i secoli arriviamo al 1806, anno di importanza epocale: l’edizione stampata a Verona del Vocabolario della Crusca introduceva mille vocaboli diffusi localmente, e uno dei termini raccolti nella provincia di Verona è proprio Chiaretto.

Altra tappa fondamentale si è avuta a partire dal 2014, anno di inizio della cosiddetta Rosé Revolution, grazie al lavoro del Consorzio di tutela, con una modifica sostanziale dei protocolli produttivi del Bardolino e del Chiaretto nella direzione di una valorizzazione molto decisa del vitigno principale, la Corvina Veronese, e con l’ampio utilizzo di pressature soffici e macerazioni brevi per salvaguardarne il colore chiaro, gli aromi agrumati e la sapidità. Questo ha permesso di raggiungere l’omogeneità che ha fatto guadagnare al Chiaretto il primo posto sul podio dei rosa italiani, con ben 10 milioni di bottiglie annuali.E a proposito di rosa, il presidente…

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