Salta al contenuto principale
loading

Ricette con la pesca

di A.T.

INSALATA DI PASTA

CON LE PESCHE

 

Ingredienti (per 4 persone):

Farfalle 320 g; Pomodorini datterini 250 g; Ravanelli 40 g; Pesche 200 g; Olive nere a rondelle 45g; Basilico 12 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Feta 100 g

Per la Vinaigrette: Olio extravergine d’oliva 20 g; Aceto balsamico 5 g; Senape 2 g

 

Preparazione:

Cominciate tagliando tutti gli ingredienti.

Per prima cosa tagliate la feta a dadini di circa mezzo cm, poi tagliate i pomodorini in spicchi nel senso della lunghezza e poi tagliateli a piccoli tocchetti.

Passate ai ravanelli: privateli delle estremità e delle eventuali foglie e procedete tagliandoli a metà, ricavando da esse dei bastoncini ed infine tagliando i bastoncini per ricavare dei piccoli cubetti.

Dedicatevi alla pesca: pelatela, privatela del nocciolo, tagliatela in piccoli spicchi e da essi ricavate dei cubotti, tagliandoli ulteriormente sul tagliere fino ad ottenere una grossolana tartare.

Preparate poi la vinaigrette: in una ciotolina unite l’olio e l’aceto balsamico, aggiungete un apunta di senape e emulsionate bene sbattendo con un cucchiaino (se preferite, potete emulsionare anche con un miniprimer oppure shakerare gli ingredienti dopo averli posti in un barattolo da conserva con il tappo ermetico).

In una ciotola capiente, riunite adesso i pomodorini, i ravanelli le pesche, la feta e le olive a rondelle, amalgamate bene e condite il tutto con la vinaigrette.

Regolate infine di sale, e tenete da parte. Nel frattempo, portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, e buttate le farfalle. Cuocetele molto al dente, in modo che raffreddandosi non scuociano, scolatele accuratamente e lasciatele raffreddare dopo averle condite con un filo d’olio in modo che non diventino collose. Una volta fredde, unitele al condimento nella ciotola.

Mescolate e aggiungete il basilico fresco, grossolanamente sminuzzato a mano. Spolverate con pepe a piacere, ed infine impiattate.

CAVATELLI CON PESTO

DI RUCOLA E...

L'articolo completo è a tua disposizione nell'Archivio PDF online di Taste Vin.

Vai all'Archivio

...

Vuoi ricevere la rivista Taste Vin?

Scrivici